Hollandaise saus is een klassieker in de Franse keuken en een van de vijf moedergerechten. Deze rijke, romige saus is de perfecte aanvulling op allerlei gerechten, van groenten en vis tot eieren. Vooral witte asperges zijn een geliefde combinatie met Hollandaise, vooral in het voorjaar. Maar Hollandaise kan veel meer zijn dan alleen een saus voor asperges. In dit artikel laten we je zien hoe je deze heerlijke saus zelf maakt, en geven we je enkele handige tips voor een duurzamere versie.

Asperges zijn een voorjaarsdelicatesse die je niet zomaar met elke saus combineert. Wil je je gerecht naar een hoger niveau tillen? Maak dan zelf een beurre noisette met hazelnootjes! Deze botersaus heeft een rijke, nootachtige smaak die perfect past bij de verfijnde smaak van asperges. En het mooiste? Je kunt het zelf maken op een duurzame manier! 🌱

Wil je asperges op het menu zetten maar twijfel je over de juiste hoeveelheid per persoon? Geen zorgen! In deze blog van De Duurzame Chef vind je duidelijke richtlijnen én handige tips om de perfecte porties te serveren – zonder verspilling én duurzaam.

ieren zijn misschien wel de meest veelzijdige en geliefde ingrediënten in de keuken. Of je nu van je eieren zachtgekookt, hardgekookt, scrambled of gepocheerd houdt, het koken van het perfecte ei kan soms lastig zijn. In dit blog geven we je tips voor het koken van het perfecte ei op verschillende manieren. Zo ben je altijd verzekerd van een ei dat precies naar jouw smaak is!

Bimi, ook wel bekend als babybroccoli of aspergebroccoli, is een heerlijke en veelzijdige groente. Het combineert de smaak van broccoli met een subtiele zoetheid en een knapperige textuur. Doordat bimi dunnere stelen heeft dan gewone broccoli, heeft het een kortere kooktijd en blijft het lekker stevig. Maar hoe lang moet je bimi eigenlijk koken om de perfecte balans tussen beetgaar en zacht te krijgen?

Groene asperges zijn een heerlijke en veelzijdige groente. Ze zijn sneller gaar dan witte asperges en hebben een iets nootachtige, kruidige smaak. Met dit eenvoudige recept kook je ze perfect beetgaar!

Asperges zijn een heerlijk seizoensgebonden groente die van maart tot juni in Nederland verkrijgbaar is. Ze zijn veelzijdig in de keuken en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Twee van de meest populaire soorten zijn witte en groene asperges, maar hoe lang moeten ze precies koken? Dit hangt af van hun soort en dikte, en in dit artikel geef ik je de juiste kooktijden, zodat je altijd perfect gekookte asperges op tafel kunt zetten.