Fermenteren is een eeuwenoude techniek waarmee je voedsel niet alleen langer houdbaar maakt, maar ook nieuwe, diepe smaken en texturen ontwikkelt. Door de werking van bacteriën, gisten en schimmels ontstaan er verrassende producten zoals zuurkool, kimchi, miso en kombucha. Daarnaast zit gefermenteerd voedsel vaak boordevol probiotica, wat goed is voor je darmgezondheid.

Op De Duurzame Chef laten we zien hoe je zelf aan de slag kunt met fermenteren. Van eenvoudige groentefermentaties tot het maken van je eigen kefir of sojasaus – met een paar basisingrediënten en geduld kun je thuis de mooiste smaken creëren. Fermenteren helpt niet alleen om voedselverspilling tegen te gaan, maar maakt ingrediënten ook voedzamer en complexer van smaak.

Ontdek onze fermentatietips en recepten en laat je verrassen door wat micro-organismen voor jouw keuken kunnen betekenen!