Asperges zijn een heerlijk seizoensgebonden groente die van maart tot juni in Nederland verkrijgbaar is. Ze zijn veelzijdig in de keuken en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Twee van de meest populaire soorten zijn witte en groene asperges, maar hoe lang moeten ze precies koken? Dit hangt af van hun soort en dikte, en in dit artikel geef ik je de juiste kooktijden, zodat je altijd perfect gekookte asperges op tafel kunt zetten.
Witte Asperges: Koken Tot Perfectie
Witte asperges zijn het klassieke type, vaak bekend om hun delicate smaak en textuur. Omdat ze onder de grond groeien en niet in contact komen met zonlicht, zijn ze wit van kleur. Bij het koken van witte asperges is het belangrijk om de kooktijd goed in de gaten te houden om te voorkomen dat ze te zacht of zelfs papperig worden.
-
Kooktijd: Witte asperges moeten meestal tussen de 10 en 15 minuten koken, afhankelijk van de dikte. Dunne asperges hebben ongeveer 10 minuten nodig, terwijl dikkere asperges vaak 15 minuten nodig hebben om goed gaar te worden.
-
Bereidingstip: Snijd de onderkant van de asperges af (waar ze vaak houtachtig zijn), schil ze van de punt naar beneden met een dunschiller en kook ze in ruim gezouten water.
Na het koken kun je de asperges direct serveren of even laten afkoelen voor gebruik in een salade of ander gerecht.
Groene Asperges: Lichter en Sneller Gaar
Groene asperges groeien boven de grond en krijgen hierdoor de typische groene kleur van het chlorofyl. Ze hebben een iets andere textuur en smaak dan witte asperges, en de kooktijd is dan ook korter. Groene asperges kunnen zelfs rauw gegeten worden in salades, maar als je ze kookt, wil je ze nog steeds beetgaar houden.
-
Kooktijd: Groene asperges koken meestal tussen de 5 en 7 minuten, afhankelijk van hun dikte. Dunne groene asperges hebben vaak maar 4 tot 5 minuten nodig, terwijl dikkere exemplaren iets langer kunnen duren, tot 7 minuten.
-
Bereidingstip: Snijd de onderkant van de asperges af en kook ze in een grote pan met gezouten water. Als je de groene asperges niet wilt koken, kun je ze ook stomen of grillen, wat de smaak en textuur verder versterkt.
Groene asperges zijn vaak steviger en hebben een iets intensere smaak dan witte asperges, wat ze ideaal maakt voor allerlei gerechten, van salades tot pastagerechten.
Duurzaam Gebruik van Asperge Restjes
Wist je dat je de "kontjes" (de uiteinden van de asperges) en de schillen van groene asperges kunt gebruiken om een heerlijke crème te maken? Spoedig zal ik een recept delen waarin ik laat zien hoe je deze vaak weggegooide restjes kunt omtoveren tot een smaakvolle en duurzame crème. Deze creme is een geweldige manier om het meeste uit je asperges te halen.
Update 1: De crème klonk als een beter idee dan gedacht (iig van de groene asperges!).. deze bleek kwa smaak meer dan prima, maar kwa textuur was het net of je een boom op at... geen aanrader! Uiteraard ga ik kijken of we er iets anders tofs mee kunnen maken.. t.z.t volgt update 2!
🥄 Hoeveel asperges per persoon?
Een veelgestelde vraag als het gaat om asperges: hoeveel moet je er nu eigenlijk per persoon rekenen? Het hangt af van de situatie, maar hier is een handige richtlijn:
-
Voorgerecht: 150-200 gram per persoon (ongeveer 4-6 asperges)
-
Hoofdgerecht: 250-350 gram per persoon (ongeveer 6-8 asperges)
-
Bijgerecht: 100 gram per persoon (ongeveer 3-4 asperges)
>> Wil je hier meer over lezen? Lees dan onze blog over '' hoeveel asperges per persoon ''
🍽️ nog een paar tips:
-
Witte asperges zijn dikker en zwaarder, dus heb je waarschijnlijk iets meer nodig dan van groene asperges.
-
Als je ze schilt, verlies je wat gewicht – schaf daarom wat extra asperges aan!
-
Hou rekening met de saus of bijgerechten. Asperges kunnen als hoofdrolspeler of als bijgerecht dienen, dus pas de hoeveelheden daar op aan.
Met deze hoeveelheden kun je je gasten altijd genoeg geven zonder dat je te veel overhoudt (hoewel asperges in een omelet of salade altijd lekker zijn voor de volgende dag 😉).
Reactie plaatsen
Reacties