Dehydrateren is een van de oudste en meest effectieve manieren om voedsel te conserveren. Door vocht aan ingrediënten te onttrekken, verleng je de houdbaarheid zonder conserveringsmiddelen, behoud je voedingsstoffen en concentreer je smaken. Dit maakt het niet alleen een slimme techniek voor de professionele keuken, maar ook voor thuischefs die verspilling willen verminderen en meer uit hun ingrediënten willen halen.
Op De Duurzame Chef delen we alles over dehydrateren: van basisprincipes tot creatieve toepassingen. Denk aan het drogen van kruiden, groenten en fruit, het maken van je eigen bouillonpoeders of het creëren van knapperige snacks zonder toevoegingen. Of je nu een voedseldroger gebruikt of gewoon je oven slim inzet, dehydrateren is een toegankelijke en duurzame manier om slimmer met voedsel om te gaan.
Duik in onze recepten en tips, en ontdek hoe je met deze techniek niet alleen minder verspilt, maar ook meer smaak uit je ingrediënten haalt!
26 mrt 2025 19:27
In de keuken draait alles om het benutten van elk ingrediënt tot zijn volledige potentieel. En wat is er mooier dan restjes omtoveren tot iets speciaals? Een van de technieken die we op de zaak gebruiken, is het drogen van eidooiers in zout. Het klinkt misschien als een oude kooktechniek, maar het is een eenvoudige manier om een intense, umamirijke smaakmaker te creëren die perfect past bij verschillende gerechten.